ما الأغذية التى تساعد على امتصاص الحديد والأطعمة التى تعوق امتصاصه؟
ويجيب د.أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية ووكيل كلية الاقتصاد المنزلى للدراسات العليا والبحوث بجامعة حلوان، قائلاً: إن هناك عناصر تزيد من امتصاص الحديد مثل الأحماض، الليمون، الفلفل، المانجو، الجوافة والقرنبيط
وهى تحتوى على فيتامين ج، وكذلك الجزر، البطاطا، الطماطم، الكرنب وهى أغذية تحتوى على حمض التارتاريك (Tartaric acid)، كما أن لحم العجل، لحم الغنم، الدجاج والأسماك تساعد على امتصاص الحديد لاحتوائها على عنصر السيستين (Cystein)، بالإضافة إلى الخل، صلصة الصويا وتلك الأغذية تحتوى على المواد المتخمرة فهى تساهم فى امتصاص الحديد.
ويشير الدكتور أشرف إلى أن هناك عناصر مانعة لامتصاص الحديد مثل نخالة القمح، الأرز بالقشرة، البقوليات وهى أغذية تحتوى على ألياف، وكذلك القهوة والشاى لاحتوائهما على عنصر الفينول (Phenols) وكذلك الحليب والجبن لاحتوائهما على عنصر الكالسيوم Calcium)).
ويجيب د.أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية ووكيل كلية الاقتصاد المنزلى للدراسات العليا والبحوث بجامعة حلوان، قائلاً: إن هناك عناصر تزيد من امتصاص الحديد مثل الأحماض، الليمون، الفلفل، المانجو، الجوافة والقرنبيط
وهى تحتوى على فيتامين ج، وكذلك الجزر، البطاطا، الطماطم، الكرنب وهى أغذية تحتوى على حمض التارتاريك (Tartaric acid)، كما أن لحم العجل، لحم الغنم، الدجاج والأسماك تساعد على امتصاص الحديد لاحتوائها على عنصر السيستين (Cystein)، بالإضافة إلى الخل، صلصة الصويا وتلك الأغذية تحتوى على المواد المتخمرة فهى تساهم فى امتصاص الحديد.
ويشير الدكتور أشرف إلى أن هناك عناصر مانعة لامتصاص الحديد مثل نخالة القمح، الأرز بالقشرة، البقوليات وهى أغذية تحتوى على ألياف، وكذلك القهوة والشاى لاحتوائهما على عنصر الفينول (Phenols) وكذلك الحليب والجبن لاحتوائهما على عنصر الكالسيوم Calcium)).
الخميس يناير 27, 2011 5:11 am من طرف الفاتح
» هل هو فعلا جنون
الخميس يناير 27, 2011 4:58 am من طرف الفاتح
» 7 خطوات لنوم هادئ
الأربعاء يناير 26, 2011 10:53 am من طرف الفاتح
» دراسة تكشف عن سجائر بدماء الخنازير
الأربعاء يناير 26, 2011 10:51 am من طرف الفاتح
» ما أسباب الإصابة بالقولون العصبى؟
الأربعاء يناير 26, 2011 10:49 am من طرف الفاتح
» التحلى بالصبر
الأربعاء يناير 26, 2011 10:46 am من طرف الفاتح
» موضوع جميل ادخل ومش هتندم اعدك
الإثنين يناير 24, 2011 2:43 pm من طرف زهرة الاسلام
» بطه تطعم السمك سبحان الله
الأحد يناير 23, 2011 3:03 pm من طرف زهرة الاسلام
» الصداقة عنوان الحياه
الإثنين سبتمبر 13, 2010 9:26 am من طرف فتافيت